Ет синтетикалық қоспалар немесе неге көбірек вегетарианшылар? Ет, құс еті, жұмыртқа немесе сүтпен бірге біз көптеген жасырын ингредиенттерді тұтынамыз: антибиотиктер, жыныстық гормондар, стероидтер, пестицидтер, консерванттар және қоспалар. Қазіргі уақытта әлемде өндірілетін антибиотиктердің тең жартысы мал ауруының алдын алу үшін малдармен тұтынылады. Тауықтың 90%-ға жуығы, бұзаулар мен шошқалардың 80%-ы және союға арналған ірі қараның 60%-ы әдетте жемге тікелей араласқан антибиотиктерді алады. Етті ірі қараның 65-99%-ы өсуді ынталандыру және еттің майсыздығын арттыру үшін гормондар алады. Бұл еттегі химиялық заттардың көпшілігіне ыстық немесе суық өңдеу әсер етпейді. Пісіру кезінде жойылатын бактериялардан айырмашылығы, бұл химиялық заттар қаптамаға, сақтауға немесе өңдеуге қарамастан ет өнімдерінде қалады.
Мал өсірушілер жергілікті жемшөп дүкенінен антибиотиктер мен гормондардың кез келген мөлшерін сатып алып, жануарларға өздері қалағанынша бере алады. Сонымен қатар, қазіргі уақытта қолданылып жүрген 30 000 жануарларға арналған препараттардың 90% үкімет тарапынан тыйым салынған немесе шектеулі мөлшерде ұсынылған.
Өкінішке орай, антибиотиктер мен гормондардың деңгейін өлшеу үшін барабар мемлекеттік тексеру жүйесі жоқ. Вегетарианшылар саны бүкіл әлемде тез өсуде, адамдар ет өнімдерінің тікелей қауіптілігін біледі. Жыл сайын сойылатын 80 миллион малдың тек 1 пайызын ғана үкімет химиялық заттарға тексереді. Дегенмен, АҚШ-та құрамында кальцийі бар тағамдық қоспаларды өндіру үшін шикізат (мысалы, бұзау сүйектері) жеткізілетін арнайы фермаларда қатаң бақылау жүргізіледі. Егер сіз ет және сүт өнімдерін жесеңіз, сіз қаласаңыз да, қаламасаңыз да, сіз осы шоғырланған улардың айтарлықтай мөлшерін тұтынасыз ».