«Барлық йогурттар бірдей пайдалы емес», олар таңертеңнен кешке дейін жарнамаға назар аудара алатындарды шабыттандырады. Бұл мәлімдеме логикалық.
Шын мәнінде, барлық заманауи «йогурттар» іс жүзінде пайдасыз, ал олардың кейбіреулері және басқа ашытылған сүт өнімдері денсаулыққа зиянды және қауіпті.
Сіз әлі де тірі бактериялар, иммундық жүйені нығайту және «йогурттардың» және кейбір басқа заманауи ашытылған сүт өнімдерінің асқазан-ішек жолына пайдалы әсері туралы мифтерге сенесіз бе? Сізді алдап жатыр. Кем дегенде, олар пайдасыз, бірақ одан да жаман болуы мүмкін.
E1442 — ҰЙЫҚ БЕЗІНЕ ӘСЕРІ
Мәскеудегі клиникалық ауруханалардың бірінің хирургы Food-n-Gods басылымына айтқандай, соңғы уақытта панкреатикалық некроз диагнозы қойылған науқастардың саны күрт өсті және олар салауатты өмір салтын ұстанатынын және жарнамаға сеніп, Danon’s Actimel-ді белсенді түрде қолданатынын мойындады. ішу және т.б.
Ұйқы безінің некрозы — ұйқы безінің өте қауіпті ауруы, соңғы уақытта ол әлдеқайда «жас» болды.
Егер біз фактілерді салыстыратын болсақ, онда бұл жерде таңқаларлық ештеңе жоқ.
Actimel және басқа да көптеген Danone өнімдерінің құрамында E1442 – генетикалық түрлендірілген жүгері крахмалы (гидроксипропилді крахмал фосфаты – гидроксипропилденген қышқыл фосфаты – «айқаспалы» қоюландырғыш, тұрақтандырғыш).
Тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын модификацияланған крахмалдар жақсы ерігіштігімен, қышқыл ортада тұрақтылығымен, мұздату және еріту кезіндегі тұрақтылығымен ерекшеленеді, олардың ісіну қабілеті жоғары.
Химиялық түрлендірілген крахмалдардың бір түрі – орасан зор тармақталған молекулалары бар «айқаспалы» крахмалдар. Бұл крахмалдарды жасайтын химиктердің өздері үрейленеді, өйткені бұл құбыжықтардың адам ағзасында қалай әрекет ететінін болжау мүмкін емес.
Олар ашытылған сүт өнімдерінде ғана емес, кетчуптар мен майонездерде де кездеседі.
Мұндай крахмалдардың негізгі қауіптілігі олардың ыдырайтыны немесе ыдырайтыны белгісіз.
Олардың дененің қандай функцияларына және қалай әсер ететіні белгісіз. Қазіргі уақытта қолда бар фактілер тек болжам жасау үшін жеткілікті — мұндай крахмалдар ұйқы безіне қатты соққы береді.
Адамның ас қорыту жүйесінің бұл «суперкомпьютері», шамасы, жай ғана түсінбейді — мұндай, былайша айтқанда, «тамақ» қорыту үшін не әзірлеу керек.
Осылайша, Danacor Drinking йогуртының көмегімен сіз «жаман холестерин деңгейін 3 апта ішінде 10% төмендететін шығарсыз» және одан әрі тұрақты пайдалану арқылы сіз осы төмендетілген деңгейді сақтай аласыз, бірақ оның орнына сіз өмір бойы оңай ала аласыз. панкреатит немесе тіпті ұйқы безінің некрозы.
«КЕРЕМЕТТЕР» – БАКТЕРИЯЛАР – ПАЙДАСЫЗ ЖӘНЕ ҚОЛДАНЫЛМАЙТЫН
Көптеген адамдар ғажайыпты күтетін әлемде көптеген «ғажайып» бактериялардың пайда болуы таңқаларлық емес. Олардың тек тәжірибелі жарнама берушілердің қызу қиялында болуы маңызды емес. Байланыстың болғаны маңызды: егер сіз ғажайыпты қаласаңыз, сіз оны аласыз.
Дегенмен, бұл кереметтің сапасы күмәнді. Кеңінен жарияланған «ғажайып» бактериялардың көпшілігі адамның асқазанында бірнеше минуттан артық өмір сүрмейтіні және сәйкесінше емдік әсерге ие бола алмайтыны дәлелденді. Кейбір дәрігерлер тіпті осы микроорганизмдердің пайдалы әсеріне күмән келтіреді.
Сонымен қатар, ашытылған сүт өнімдерінің пайдасы туралы олар табиғи болса ғана айтуға болады. Сақтау мерзімі бір айдан асатын йогурттың пайдасы жоқ.
Бір қызығы, ашытылған сүт өнімдерінде пайдалы «ғажайып» микроорганизмдердің болуы туралы мәселеде мамандар арасында да бірлік жоқ.
Сонымен, Ресей сүт өнеркәсібі кәсіпорындары одағының және ТК 470 «Сүт және сүт өңдеу өнімдері» стандарттау жөніндегі техникалық комитетінің жауапты хатшысы Абдуллаева Лариса Владимировна бізге мынаны айтты:
«Құрамында сүт қышқылы бактериялары, пробиотиктер және пребиотиктер бар барлық өнімдерді олардағы микроорганизмдердің мазмұнына бақылау № 88-ФЗ Федералдық заңына сәйкес тұрақты негізде — кәсіпорындарда да, Роспотребнадзордың мемлекеттік бақылауындағы еркін айналымда да жүргізіледі. денелер.
Қаптамада жарияланған микроорганизмдердің саны дұрыс болуы керек, әйтпесе өнім заңнамаға (техникалық регламентке) сәйкес емес деп есептеледі және сатудан шығарылады.
Сондықтан, егер бұл өнім сатуға рұқсат етілсе, онда өндіруші таңбалау мәтінінде және жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін мәлімдеген микроағзалардың дәл санын қамтиды.
Кез келген ашытылған сүт өніміндегі сияқты йогуртта міндетті түрде лактобактериялар бар — бұл әдетте ашытылған сүт микрофлорасының негізі болып табылады, оларсыз ашыған сүт өнімі шықпайды.
Бифидобактериялардың йогуртте өмір сүруі қиынырақ».
Сонымен бірге Канаданың Гельф университетінің микробиологтарының тәжірибесі кеңінен танымал болды. Олар бірнеше ай бойы «сиқырлы» қасиеттері бар жоғары деңгейде жарияланған «ғажайып» сусындардан «жақсы бактерияларды» табуға тырысты.
Нәтижесінде «ғажайып» микроорганизмдердің жүздеген сыналған банкаларының ешқайсысы табылмады.
Әрине, Ресейде өнімнің сапасын бақылау, мысалы, Канадаға қарағанда қатаңырақ деп үміттенген дұрыс.
Бірақ, біріншіден, бүкіл әлемде өндірушілердің мінез-құлқы бірдей — олар тауарларды барлық шығындармен сатуы керек.
Екіншіден, өмірден алынған деректер бұл үміттен тайдырмайды. Немесе Мәскеудегі ең ірі сауда желісіндегі «болашақтан шұжық» немесе сөредегі шірік ет. Яғни, қағаздағы бақылау өз алдына, ал дүкендердегі өнімдер өз алдына.
«ҒЫЛЫМИ ДӘЛЕЛДЕНГЕН», «ҰСЫНЫЛҒАН», «БЕКІТІЛДІ»
PR мамандарының арасында тұтынушыны алдаудың ежелгі технологиясы бұрыннан белгілі. Мысалы, күнделікті өмірде мүлдем пайдасыз Pampuk Piggy сату керек. Сатылым екі қозғалыста қамтамасыз етіледі.
Жылжыту 1. Болмайтын сапалары мен сипаттамалары бар бар мәселені ойлап табыңыз. Мысалы — қозыдан ауаны тазарту. Ал сіз: «Тек пампук шошқасы ғана қозыдан ауаны тазартады, өйткені ол ғана қозыны анықтап, ұстай алады. Ол үшін бірегей құпия «ноу-хаудың» көмегімен арнайы жасалған.
Жылжыту 2. Сіз Ассоциацияның қандай да бір түрін ойлап таптыңыз, мысалы, Pampuk Pigs, сенімділік үшін Қауымдастықтың веб-сайтын жасайсыз және ол аяқталды. Сіз өзіңіздің өніміңізге алып жапсырмаларды қауіпсіз түрде мүсіндей аласыз: «Жетекші сұлы сарапшылары мақұлдаған», «APH ғылыми дәлелденген», «Пампуқ шошқаларының қауымдастығы ұсынған». Сәттілікке кепілдік беріледі!
Йогурттар мен кейбір ашытылған сүт өнімдері жағдайында жағдай біршама шынайырақ.
Мысалы, «Данакордың» қаптамасында: «Бүкілресейлік кардиологтардың ғылыми қоғамымен БЕКІТІЛДІ», «Клиникалық дәлелденген: холестеринді төмендетеді» деп жазылған.
Ал мұндай қоғам – ВНОК – шынымен де бұрыннан бар.
Бірақ біз оның Данақорда бірдеңені мақұлдағанына ешқандай дәлел ала алмадық. VNOK сұраулар мен телефон қоңырауларына мүлдем жауап бермейді. Немесе бұл құпиялылық режимі, немесе VNOK-тың барлық өкілдері бір уақытта жалған қарапайымдылықпен басып алынды. Данакорды тұтыну арқылы холестерин деңгейін төмендетуді кім, кімге, не және қай жерде «клиникалық түрде дәлелдегенін» анықтау мүмкін емес болып шықты.
Мойындау керек, тіпті әлемнің құпия қызметтері өз құпияларын одан да нашар сақтайды. Жалпы, VNOK пен Danone арасындағы ынтымақтастықтың құпиясы қараңғылықта қалады.
Ресей медицина ғылымдары академиясының Тағамтану институты (Ресей Медицина ғылымдары академиясының Тағамтану ғылыми-зерттеу институты) мүлдем басқа мәселе.
Осы жерде директордың ғылыми жұмыстар жөніндегі орынбасары, профессор, медицина ғылымдарының докторы Александр Константинович Батуринге хабарласып, одан ғылыми-зерттеу институты мамандарының біріне біздің өтінішімізге түсініктеме дайындау үшін бұйрық алып үлгердік.
Түсініктеме дайындалып жатқан сияқты. Біз оны пайда болған кезде жариялаймыз. Мен білгім келеді — Ресей медицина ғылымдары академиясының тамақтану институты осы өнімнің қаптамасында көрсетілгендей Actimel-ді шынымен ұсынды ма? Олай болса, нақты нені «ғылыми дәлелдеді» және кім?