Ғалымдар GM тағамдарын тұтынудың келесі негізгі қауіптерін анықтайды:
Иммундық супрессия, трансгенді белоктардың тікелей әсерінен аллергиялық реакциялар мен метаболикалық бұзылулар сияқты организмнің жұмысында жедел бұзылулар мүмкіндігі. ГМО-ға енгізілген гендер шығаратын жаңа ақуыздардың әсері белгісіз. Адам оларды бұрын ешқашан тұтынбаған, сондықтан олардың аллерген екені белгісіз. Сонымен қатар, атап айтқанда, трансгендік жүгері, картоп, қызылша және т.б. көптеген сорттары өндіретін Bt-токсин ас қорыту жүйесінде күтілгеннен баяу жойылады, бұл оның болуы мүмкін деген ғылыми дәлелдер бар. потенциалды аллерген.
ГМО-да жаңа, жоспарланбаған ақуыздардың пайда болуы нәтижесінде денсаулықтың әртүрлі бұзылуы. Бұл бұзылулар ГМО ақуыздарының көп әсеріне байланысты туындауы мүмкін: ГМО зертханада алынған кезде, жаңа геннің геномның қай бөлігіне енгізілетінін және оның қанша көшірме болатынын алдын ала болжау мүмкін емес. реципиент ағза. Бір геннің бірдей көшірмелері бірдей жұмыс істейтінін ешкім дәлелдей алмады. Олар ақуызды өндіруі мүмкін, олар оны шығармауы мүмкін, олар оны аз немесе белсенді түрде өндіруі мүмкін; метаболизмнің бұзылуына байланысты олар болжанбайтын заттарды синтездей алады және т.б. Өсімдік геномына бөгде ген енгізілген кезде оның тұрақтылығының төмендеуінің сенімді дәлелі қазірдің өзінде бар. Мұның бәрі ГМО химиялық құрамының өзгеруіне және күтпеген, оның ішінде улы қасиеттерінің пайда болуына себеп болуы мүмкін. Денсаулыққа жағымсыз әсер ГМО-да «технологиялық қоқыс» — қосымша гендердің болуына байланысты да көрінуі мүмкін, олардың көмегімен денеге мақсатты (негізгі) ген енгізіледі.
Адамның ішек микрофлорасының антибиотиктерге төзімділігінің пайда болуы. ГМО алу кезінде әлі де антибиотиктерге төзімділіктің маркер гендері қолданылады, олар ішек микрофлорасына өтуі мүмкін, бұл тиісті тәжірибелерде көрсетілген және бұл, өз кезегінде, медициналық мәселелерге әкелуі мүмкін — көптеген ауруларды емдеу мүмкін емес. 2004 жылдың желтоқсан айынан бастап Еуропалық Одақ антибиотиктерге төзімділік гендерін қолданатын ГМО өнімдерін сатуға тыйым салды. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) өндірушілерге бұл гендерді пайдаланудан бас тартуды ұсынады, бірақ корпорациялар олардан толық бас тартқан жоқ. Мұндай ГМО-ның қаупі, Оксфордтың Ұлы энциклопедиялық анықтамасында айтылғандай, өте үлкен және «біз гендік инженерия бірінші көзқараста көрінетіндей зиянсыз емес екенін мойындауымыз керек».
Адам ағзасында гербицидтердің жиналуымен байланысты денсаулықтың бұзылуы. Белгілі трансгенді өсімдіктердің көпшілігі ауылшаруашылық химиялық заттарды жаппай қолдану нәтижесінде өлмейді және оларды жинақтай алады. Глифосат гербицидіне төзімді қант қызылшасы тірі жасушаларда оның улы метаболиттерін (метаболизмдік аралық өнімдер) жинақтайтыны туралы деректер бар.
Ағзаға қажетті заттардың түсуін азайту. ГМО қауіпсіздігі бойынша қазіргі заманғы зерттеулердің негізінде «маңызды эквиваленттілік» тұжырымдамасы жатыр, оған сәйкес генетикалық түрлендірілген өнімдер дәстүрлі аналогтары сияқты қауіпсіз, сондықтан GM өнімі мен оның аналогы арасындағы композициялық салыстыру ғана болып табылады. міндетті. Дегенмен, осы уақытқа дейін тәуелсіз сарапшылардың пікірінше, мысалы, кәдімгі соя және GM аналогтарының құрамы баламалы ма, жоқ па, нақты айту мүмкін емес. Жарияланған әртүрлі ғылыми деректерді салыстыру кезінде кейбір көрсеткіштердің, атап айтқанда фитоэстрогендердің (заттар — әйел жыныстық гормондарының өсімдік аналогтары эстрогендердің) мазмұны айтарлықтай өзгеретіні белгілі болды.
Қашықтағы канцерогендік және мутагендік әсерлер. Ағзаға бөтен геннің әрбір енгізілуі мутация болып табылады, ол геномда жағымсыз салдарларды тудыруы мүмкін және мұның не әкелетінін ешкім білмейді және білмейді. Эволюциялық реттелген геномға бөтен ген енгізілген өзгерістермен уытты, аллергенді, канцерогенді және мутагенді өнімдердің (заттардың) пайда болу ықтималдығын болжауға болмайды. Сондықтан тәуелсіз сарапшылар болашақта ГМО тұтынатын адамда мұндай заттармен байланысты жағымсыз әсерлердің көрінісін жоққа шығармайды.