Это извечный спор: что лучше покупать — свежую рыбу или замороженную? Естественно, большинство людей по умолчанию считают, что свежая рыба лучше, поскольку свежесть обычно означает лучшее качество. Но давайте не будем делать поспешных выводов. Знаете ли вы, что более 90% продуктов питания импортируется от зарубежных поставщиков? Поскольку сельскохозяйственных угодий мало, местные фермы производят лишь около 9% всей потребляемой рыбы. Таким образом, замороженные морепродукты играют жизненно важную роль в поддержании продовольственных запасов нашей страны. Свежую рыбу купить в Петербурге недорого вы можете, перейдя по ссылке.
Итак, что касается морепродуктов, то как свежая, так и замороженная рыба имеют свой собственный набор преимуществ.
Польза свежей рыбы
1. Увлажнение и питание
Рыба — это очень питательный продукт, богатый витаминами и минералами. В процессе размораживания замороженной рыбы часть естественного содержания воды может быть потеряна, в результате чего мякоть после приготовления будет не такой влажной, как у свежей рыбы. Водорастворимые витамины в рыбе, такие как витамин В12, могут растворяться и теряться при размораживании, хотя жирорастворимые витамины останутся. Следовательно, свежая рыба обычно сохраняет больше питательных веществ, чем ее замороженные аналоги, и в результате получается более нежная мякоть после приготовления.
2. Вкус
В этом нет ничего сложного. Чем свежее рыба, тем вкуснее она будет! Свежая рыба, только что выловленная, будет иметь ни с чем не сравнимую текстуру и вкус. Во всех лучших пятизвездочных ресторанах подают только самую свежую рыбу, и вы заслуживаете того же.Более того, доступные сорта рыбы также меняются в зависимости от сезона, так что вы можете сохранить интерес к блюдам на кухне, покупая то, что по сезону.
3. Размораживание Не Требуется
Если вы планируете готовить замороженную рыбу, вам нужно заранее спланировать ее приготовление, так как она требует размораживания в течение ночи. Если он действительно оттаивает, вы не можете передумать и заморозить его заново; вы должны его съесть. Что касается свежей рыбы, вы можете купить, приготовить и наслаждаться ею прямо сейчас — не нужно ждать.
Преимущества замороженной рыбы
1. Увеличенный Срок Годности При Хранении
Большая часть рыбы замораживается с использованием технологии быстрой заморозки либо непосредственно на рыболовных судах, либо в течение короткого промежутка времени после вылова. Этот метод эффективно сохраняет рыбу, позволяя ей храниться гораздо дольше, чем свежей рыбе. Для сравнения, свежую рыбу можно хранить в холодильнике около 2 дней, в то время как замороженная рыба может сохранять свои качества до 6 месяцев.
Свежая рыба прямо с лодки по своей сути будет самого высокого качества, но большинство из нас редко имеют доступ к такой роскоши. Замороженная рыба позволяет вам наслаждаться вкусной рыбой со всего мира и в любое время года, так что вы можете есть летнюю или зимнюю рыбу в любое время года!
2. Стабильное качество
До тех пор, пока рыба была быстро заморожена с использованием соответствующих методов, свежесть рыбы замораживается вовремя. Качество рыбы при этом не сильно ухудшается и сравнимо с качеством свежей рыбы. Помимо потенциальной потери водорастворимых минералов, замораживание сохраняет качество рыбы и большую часть ее питательной ценности.
Свежую рыбу также немного сложнее обрабатывать и транспортировать, к тому же она подвержена бактериальному заражению. Между тем, пока замороженная рыба хранится в надлежащем охлаждении, ее легче безопасно транспортировать, и вы можете быть уверены, что ее качество останется неизменным от рыбацкой лодки до вашего блюда.
3. Более Экономичный вариант
Замороженная рыба обычно дешевле свежей, поскольку свежая рыба требует больше времени и требует более быстрых способов транспортировки для доставки на рынок. Свежая рыба, приготовленная в сезон, также стоит дороже, поскольку ее можно приобрести в меньших количествах. Следовательно, замороженная рыба может быть отличным вариантом, если вы планируете покупать ее оптом или экономить деньги. Замороженная рыба также может быть менее расточительной для домашних поваров, так как вы можете просто разморозить необходимое количество рыбы из морозильной камеры во время приготовления.