Күнделікті рационға кіретін тағамдардың біздің әл-ауқатымыз бен өнімділігімізге үлкен әсер ететіні дәлелденді. Соңғы 15 жылда олардың арасында генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО) және тағамдық қоспалар жиі кездеседі, олардың ішінде Е индексі бар ингредиенттер жиі қолданылады.Қауіпсіз өнім сөрелерде қалды ма?
Бүгінгі таңда азық-түлік нарығында біз ассортимент бойынша және баға санаттарын ескере отырып, өнімдердің үлкен ассортиментін таба аламыз. Бұл әртүрлілік ең алдымен сұраныстың өсуімен және тұтынушылар шеңберінің кеңеюімен анықталады. Бірақ өзіңізден сұрағаныңыз жөн:
Ұсыныс сұранысты ақтайды ма және біз шынымен де өз таңдауымызға қожамыз ба?
Біздің осы немесе басқа өнімге басымдылығымыз келесі факторларға байланысты: өмір салты, қаржылық жағдай, денсаулық жағдайы. Соңғы нүкте өте маңызды. Қазіргі уақытта адам денсаулығының проблемалары әрқашан генетикалық тұқым қуалаушылықтың немесе қоршаған орта факторларының ағзаға тигізетін әсерінің нәтижесі емес.
Электрондық стандарттар
«Е» әрпінің өзі қауіп төндірмейді. Бұл еуропалық тамақтану стандартының белгісі ғана, бірақ қосымшаның түрін анықтайтын цифрлық индекстің өзі жасырын қауіп төндіруі мүмкін.
Бүгінгі таңда Еуропалық комиссия тамақ өнеркәсібінде кейбір электронды қоспаларды пайдалануға тыйым салады. Азық-түлік және ветеринариялық қызмет инспекциясы тыйымның орындалуын бақылауға міндетті, бірақ, өкінішке орай, оның жұмысын әрқашан жауапты деп атауға болмайды.
Электрондық қоспалар аккредиттелген еуропалық зертханаларда жануарларға немесе адамдарға сыналады. Рұқсат етілгендер тізіміне теріс салдар тудырмайтын және денеге деструктивті түрде әсер етпейтін қоспалар ғана енгізілген.
Пайдалануға тыйым салынған электрондық компоненттер табылған кезде инспекторлар тауарларды алып кетеді. Өкінішке орай, тексерулер алты ай сайын жүргізіледі, сондықтан осы кезеңде зиянды қоспаларды теріс пайдалану бақыланбайды. Бұған қоса, «рұқсат етілген» деп аталатын компоненттердің сенімділік шегінен тыс көптеген зерттелмеген әсерлері бар екендігі алаңдатады.
Генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО)
15 жыл бұрын ГМО өнімдері коммерциялық мақсатта қолданыла бастаған кезден бастап ГМО-ның пайдалылығы немесе зияны туралы даулар олардың пайда болуынан бері толастаған жоқ. Бұл өнімдердің ағзаға зияны бар-жоғын дәлелдеу үшін он жылдан астам уақыт қажет (ең консервативті бағалаулар бойынша — 40-50). Ал, «гвинея шошқасы» болмау үшін әлі де құрамында ГМО бар тағамдарды жеуден бас тартқан жөн.
Әрқашан сатып алынатын өнімдерде трансгендердің болуы туралы ақпарат (және одан да сенімдірек) болғандықтан, сіз өзіңіз белгілі бір өнімде ГМО болуының негізгі белгілерін білуіңіз керек.
Біз барлығымыз осы компоненттерді қамтуы мүмкін өнімдерді тұтынушылармыз, сондықтан сатып алынған өнімдерде олардың мазмұнына күмәндану үшін кейбір критерийлерге ие болған жөн.
Бірақ сатып алынған өнімде генетикалық түрлендірілген компоненттердің бар-жоғын өзіңіз қалай анықтауға болады?
Әрине, қарапайым тұтынушы мұны біле алмайды. ГМО-ның мазмұнын талдау үшін сізге арнайы қымбат жабдық қажет, ал бір сынақ шамамен 60 доллар тұрады.
Ең алдымен, өнімнің таңбалануын қарау керек. Көптеген елдердің, соның ішінде Ресейдің заңнамасына сәйкес, өнім құрамында ГМО бар-жоғын көрсетуі керек. Дегенмен, «ГМО емес» деген жазу өнімде трансгендер мүлдем жоқ дегенді білдірмеуі мүмкін екенін ескерген жөн.
Мысалы, көптеген еуропалық елдерде ГМО мөлшерінің рұқсат етілген шегі 0,9 пайызды, АҚШ-та 10 пайызды, Ресейде 0,9 пайызды құрайды. Яғни, егер индикатор осы шектен аспаса, онда өнім ГМО-дан ресми түрде «таза» болып табылады, бұл іс жүзінде олай емес. Сонымен қатар, өнімдердің міндетті таңбалануына қарамастан, біз құрамында ГМО бар екендігі туралы ескертуі бар өнімдерді сирек көреміз, дегенмен кейбір мәліметтерге сәйкес, Ресейдегі өнімдердің 40 пайызында мұндай қоспалар бар.
Бірақ біз аулақ болғымыз келетін өнімдерден өзімізді қалай қорғауға болады?
Біріншіден, мүмкіндігінше аз жартылай фабрикаттарды сатып алуға тырысыңыз — тұшпара, тұшпара, құймақ, пицца және т.б. Бұл өнімдер, әдетте, трансгендермен толтырылған. Ұзақ уақыт бойы балғын болып қалатын нанның құрамында ГМО бар дерлік.
Айтпақшы, жақында газдалған сода мен шоколад батондарын шығаратын бірнеше ірі американдық компания трансгендерді пайдаланғаны үшін Greenpeace тарапынан сотталды.
Нарықта өнімдерді сатып алу (атап айтқанда, көкөністер мен жемістер) олардың құрамында ГМО жоқ екеніне кепілдік бермейді. Өйткені, сол картоп немесе қызанақ қай тұқымнан өскені белгісіз. Ең алдымен, өнімнің сыртқы түріне қарау керек. Егер сіз өзгертілген қызанақты кесіп алсаңыз, онда ол шырынға жол бермейді — бұл басқа көкөністерді таңдағанда ескеру керек.
Картоптың стандартты өлшемі, «біреуден» — ГМО-мен анық; бір кемшілігі жоқ алмұрт та 100 пайыз трансгенді; Жарнамалық плакат сұрайтын әдемі қызанақтар да табиғи емес. Өйткені, табиғат идеалды пішіні жоқ жемістер мен көкөністерді жасайды, оның әрбір туындысы жеке және басқаларға ұқсамайды.
Генетикалық модификациядан өтпеген санаулы өсімдіктердің бірі – қарақұмық. Сондықтан сіз бұл өнімді қорықпай сатып ала аласыз.